【便宜團購】咖啡的水科學：萃取原理、水質檢測與參數調整，全面揭露咖啡風味之謎~熱銷中
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商品訊息功能:
商品訊息描述: 最便宜
台灣第一本研究咖啡水質科學書
水質，世界冠軍咖啡師的祕密武器
儘管選豆、烘焙、研磨、水溫及沖煮手法都已經到位，忽略了「水」——一杯咖啡98省錢%物質，對於極致風味的渴望，終究難以滿足。
◆沖煮完美咖啡，水質是關鍵！
在過去，因為缺乏相關研究和科學數據，導致我們無從了解水對於咖啡的巨大影響，直至近年，研究資訊一一曝光，水在咖啡中扮演的角色才逐漸受到重視。
從濾水器市場的成長、相關實驗及資訊的揭露，還有咖啡師們的關注——包括三屆英國咖啡大師賽冠軍Maxwell、2016年世界盃咖啡大師冠軍吳則霖、2017世界盃咖啡沖煮大賽冠軍王策等人，在分享獲勝祕訣時，都提到水質的重要性，在在顯示水已經成為足以改變咖啡風味的獨立變數。
活動商品◆挑選理想水質，帶出咖啡香氣與口感
想要沖煮一杯完美咖啡，必須掌握六大要因，包括正確的水粉比、符合萃取時間的研磨度、器具用法、理想的沖煮技法、良好的水質及適當的濾器材質，其中，能否正確選擇沖煮用水，更將直接影響咖啡最後的風味。
從事咖啡與水研究多年、擔任數屆韓國世界咖啡大賽 & Golden Coffee Award 評審委員的水專家告訴你，水質如何影響咖啡香氣與口感——
（1）水能篩選出好的香氣成分，喚醒咖啡風味
??香氣最強烈的部分會在一開始被萃取出來，隨著咖啡顆粒接觸水的時間越來越長，苦的、風味差的物質也會漸漸被釋出。
（2）理想的TDS值能表現咖啡風味
??科學實驗證實，水中的礦物質（鈣、鎂、鉀、鈉等離子）和微量元素會改變咖啡所帶來的感官特性。適量的礦物質有助於提升風味、香氣、味道、甜度、醇厚感、餘韻等；過量則會改變咖啡的味道，使其產生強烈死酸味及澀味。
（3）水中離子對風精選優惠味物質萃取的影響
??咖啡原豆中有七大成分，包括乳酸、蘋果酸、檸檬酸、奎寧酸、綠原酸、咖啡因，以及扮演香調角色的丁香酚。溶於水中的陽離子（鎂、鈣離子）透過互相結合，會提升香氣成分的萃取率，影響最終的咖啡風味。
（4）利用水味圖解析不同水質
??水是有味道的，書中將理想水質、高TDS 值的水、高pH 值的水以及有鹹味的水（或是鹽水），所呈現出來的香味、酸度、甜味、苦味、純厚度、金屬味等感官特性以水味圖呈現，掌握水的性能及特色，就能凸顯咖啡的層次。
◆運用科學原理，探索水如何改變味道
本書以咖啡與水的感官特性研究結果為基礎，逐一說明水對咖啡的重要性、水和礦物質所扮演的角色、水的物理化學特性，以及水在飲品及料理界被視為重要環節的原因，剖析水質如何左右咖啡風味之謎，像是——
??自來水、蒸餾水、礦泉水……哪一種才能帶出咖啡風味？
??家中的水究竟是硬水或軟水必買清單流行，如何判別？
??水中擁有多少礦物質含量，才能讓咖啡的品質達到最佳？
??水對咖啡的首選影響有哪三大層面？怎麼控制？
??市售的濾水器種類繁多，如何選擇？
本書特色找便宜
★台灣第一本深究「咖啡與水」的專書。
★透過全彩圖表及科學數據，讓讀者理解水對咖啡的重要性。
誠摯推薦
社團法人台灣咖啡協會理事長 吳怡玲
Simple Kaffa興波咖啡 共同創辦人、2016 WBC 世界咖啡師大賽冠軍 吳則霖Berg Wu
台北精品咖啡商業發展協會 第三屆理事長 徐國智
歐舍咖啡、《尋豆師》作者 許寶霖
咖啡空網路熱賣產品少 Jerry
（依姓氏筆劃排列）
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商品訊息簡述:
作者： 魚希至
新功能介紹- 譯者： 謝雅玉
- 出版社：方言文化
新功能介紹 - 出版日期：2018/05/23
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
阮綜合副院長妻遇襲被毆重傷 董事長：懸賞100萬緝凶 | 焦點事件 | 社會 | 聯合新聞網
高雄阮綜合醫院5月31日改選董事，副院長阮仲炯妻子在出席前遭男衣男子攻擊，毆成重傷。董事長阮仲洲深垃遺憾，譴責行凶歹徒，今天宣布提出100萬元獎金給提供有利線索協助警方抓到行凶歹徒者，早日釐清事實真相。阮仲洲表示，針對昨日上午副院長阮仲炯夫人遭黑衣男子攻擊一事，深表遺憾，並譴責行兇歹徒兇殘。這件事除了造成胞弟妹身心傷害，更使全體醫護職員工陷入驚恐，為正社會視聽、觀感，決定提出100萬元獎金給提供有利線索協助警方抓精選優惠非逛不可到行凶歹徒者，早日釐清事實真相. } }); } 阮綜合醫院5月31日召開社員大會，要改選3名董事及1名監察人，副院長阮仲炯的妻子是社員之一。當天早上7點45分獨自從苓雅區興中二路住處出門開車，便遭1名黑衣人持木棍襲擊，臉部及手、腳受傷，經救護車送到阮綜合醫院，仍執意穿著血衣、躺在擔架上出席會議，中午才進手術房接受手術。阮家懷疑這事故與董事改選有關，警方正深入追查全案。阮婦女兒說，媽媽到住處旁停車場，上車後就有1名戴運動帽、口罩的黑衣男子，拿木棍靠近，問她「是不是阮太太？」媽媽一回答「是」，黑衣人就用木棍把媽媽打得重傷，造成鼻梁斷裂、左手尺骨、左大腿骨折，手術後還須觀察。阮綜合醫院副院特惠組合好物分享長妻子在社員大會前遇襲。圖／阮婦家熱銷產品2018流行商品人提供 分享 facebook撿便宜購物便宜團購 阮婦遭襲後仍躺在擔架出席醫院社員大會。圖／阮婦家人提供 分享 facebook
南非破獲6人犀牛盜獵集團 3人為前現役警察
（中央社記者徐梅玉約翰尼斯堡20日專電）南非警方一舉破獲6人犀牛盜獵集團，其中2人為現役警察、1名曾為警察、2名集團頭目和1名沒有左手的殘疾人。他們涉嫌大規模盜獵犀牛並販賣犀牛角到東南亞。
警方表示，18日於穆普馬蘭加省（Mpumalanga）被捕集團成員年齡，介於30歲至56歲。他們利用貪婪的警察與少數私人野生動物園不肖經營者默許下，濫殺犀牛謀取暴利。涉案範圍包括克魯格國家公園和附近私人野生動物園。
突襲行動中，警方沒收多輛豪華轎車、卡車、未知金額的現金、動物毛皮以及其他可疑贓物。
南非新聞網站「時報即時消息」（TimesLIVE）引述環境事務部門（Department of Environmental Affairs）發言人莫迪賽（Albi Modise）表示，十分歡迎警方此次逮捕行動。
他說：「我們希望藉由此次行動能夠打擊整個穆普馬蘭加省盜獵事件，尤其是克魯格國家公園和鄰近城鎮。」
6名嫌犯將面臨竊盜、行賄、洗錢、串謀犯罪以及非法買賣犀牛角的指控。警方同時針對涉案警察進行內部紀律處分。
世界馳名的克魯格國家公園1898年成為政府保護區，占地1萬9485平方公里，北與辛巴威、東與莫三比克為鄰。由於幅員遼闊，盜獵者又多為莫三比克不法分子，防不勝防，讓巡守員和警方疲於奔命。
犀牛角每公斤約6萬6000美元至8萬2000美元不等，暴利驅使盜獵者層出不窮，鋌而走險。
2012年12月起，克魯格國家公園開始使用無人機進行巡邏與對抗盜獵者的工作，此舉有助於降低遭盜獵犀牛數字，自2016年的1054頭下降為2017年的1028頭。環境事務部門目前尚未公布2018年數字。
報導引述警方發言人穆羅吉（Hangwani Mulaudi）表示，集團掌控的盜獵區域相當廣，行動計畫十分周密，藉由軍事化管理和反情報行動，杜絕一切洩漏機密的可能性，完成一次又一次盜獵與販售行為。
他說：「犯罪集團的後勤、運輸和通訊方式也非常先進，確保能夠成功地將犀牛角自動物保護區成功運往交易所在地。當然，他們也受到腐敗官員的護航，進而躲過執法人員的檢查。」(編輯：陳永昌)1070920
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