【享好禮】餐桌上的香料百科：廚房裡的玩香實驗！從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典~必看好書





 





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商品訊息描述: 好康省錢方法 不懂香料，別說你會料理！折扣情報
68種你一定要知道的世界香料！
從料理、做醬、調香到文化，集結所有精華
懂得香料，只要這本就夠！

我們是不是常知道某些香料的存在卻不知道該怎麼使用？
這是一本讓廚房新手提升料理風味的香料指南，也是一本讓料理能手理解香料關鍵的豐富百科，不論經典食譜、創意應用、常見品種到最佳用法，讓你一看就懂！

＊想知道日式咖哩和印度咖哩有什麼不同嗎？
同樣都以香料烹煮，為什麼兩者吃來有那麼大的差別？原來日本人的咖哩文化不是從香料扎根，比起對個別味道的熟悉，他們更強調鮮味。

周年慶＊相似品項一次搞懂
大茴香、小茴香、藏茴香、甜茴香總是傻傻分不清，蒔蘿和茴香怎麼那麼像！肉桂葉和月桂葉從外型要怎麼區辨？南薑和薑黃有什麼不同？常見的相似品項，完全揭露。

＊成為調香高手！
印度最常使用的Garam masala、法國的普羅旺斯綜合香料粉、法式香草束、義大利經典香料、亞洲風味鹽、羅望子醬等調香教學，解剖香料與醬料間的關係，讓你不只單方應用，也懂複方調配。

＊給予香料與食材搭配上的好建議
蒔蘿適合配海鮮，迷迭香、小茴香適合搭肉類，奶製品或濃湯加入鼠尾草或肉豆蔻時味道特別好。香料可調色、增香、矯臭，不知道怎麼搭配嗎？本書教你煮出淋漓盡致的味道，並提供如坦都里烤熱賣商品英文雞、馬賽濃湯、法國香草束火鍋等經典食譜。

＊用天然的植物調味網友開箱介紹
不論新鮮或乾燥，香料都是以植物製成，它是天然的調味料、除臭劑與染料，印度咖哩裡鮮豔的黃色，正是薑黃的功勞；擔心羊肉的騷味，可用迷迭香或薰衣草來覆蓋；想要讓食物來點不一樣的香氣，就用茴香、番紅花來試試吧！拋開化學添加，以自然的方法調配出多層次的味道。

＊由文化上理解，從「吃」進展到「品味」
理解香料，其實就是理解一個國家對味好康平台道的觀點。在三杯雞裡加九層塔、在剛盛好的麵線撒上香菜，是台灣人慣常的香料用法，那歐美、印度、東南亞人又是怎麼使用呢？了解他們的香料生活與文化，有助於日後在看待異國料理時，更有見解。

本書特色：享好禮
1.同一品項，一次看到新鮮香草、乾燥香料、原狀或粉狀的不同。
2.區辨易搞混品種：如，茴香VS.蒔蘿、平葉巴西利VS.皺葉巴西利、八角VS.大茴香。
3.提供坦都里烤雞、馬賽濃湯、法國香草束火鍋、新加坡白胡椒蟹等香料經典食譜。
4.100道經典與創意料理。最新出版
5.印度Garam masala、普羅旺斯綜合香料粉、義大利經典香料等調香教學。
6.香料的應用、搭配、保存、複方建議與食療效果。
7.香料哪裡買之店家資訊。

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商品訊息簡述:

  • 出版社：麥浩斯   
    新功能介紹
  • 出版日期：2016/02/20
  • 語言：繁體中文


 


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下面附上一則新聞讓大家了解時事



「太陽天使—我拍你畫」總統教育獎女孩展出畫作與影片 | 中小學 | 文教 | 聯合新聞網
「太陽天使—我拍你畫總統教育獎學生聯展」今天起至6月12日在高雄市福華名品展出，教育部長潘文忠出席開幕。前金國小自治小市長洪育琳患有罕見疾病馬凡氏症，四肢異常細長脆弱，側彎的脊椎已漸壓迫心臟，卻仍不減學習的熱情，熱愛攝影；凱旋國小六年級學生黃宥蓁，因先天性腫瘤壓迫脊椎神經及腹腔，自出生即行動不便，無法正常行走，需倚賴代步工具，畫作精彩亮眼。總統教育獎得主全盲學生羅柏勛，以爵士鼓樂開場。教育部長潘文忠表示，所有總統教育獎得主們的努力過程，都是很長的辛苦，在學習與生活上面對更多不便，但他們都充滿希望與樂觀，努力扭轉逆境。. } }); } 前金國小六推薦產品過年送禮推薦年級資優班學生洪育琳，在小三時發現患有罕見疾病馬凡氏症，脊椎側彎40幾度，四肢異常細長脆弱。隨著年紀的增長，現在側彎的脊椎已到67度，漸壓迫心臟，必須每天穿著背架，卻仍不減學習的熱情。洪育琳拿著V8攝影機說，小三時曾獲神腦文教基金會計畫，學習影片拍攝剪輯；107年獲廣達游於藝導覽全國首獎，獲邀至俄羅斯參訪，拍攝嚴寒冷冽街頭人們的陽光笑臉。她的願望是拍攝全世界病弱的人，能有機會參與他們的生命故事，並分享自己的故事，告訴大家生命的美麗。12歲的黃限量不等人的選購指南宥蓁是高雄市凱旋國小六年級學生，因先天性腫瘤壓迫脊椎神經及腹腔，自出生即行動不便，無法正常行走。她努力把握每一天，除學業表現優異外，畫作更是精彩亮眼，她正向積極的態度、永不服輸的精神，像太陽般發出光與熱，照亮身邊的每一個人。宥蓁小小年紀就必須承受身體上開刀，及不斷復健的巨大疼痛，變得早熟堅毅。她說，小時候雖然曾經遇到排擠、霸凌，但她學會主動釋 出善意，微笑面對。要為自己、為家人，勇敢走下去。總統教育獎得主前金國小自治小市長洪育琳（左二 ）與凱旋國小學生黃宥蓁（右二），舉辦「太陽天使—我拍你畫總統教育獎學生聯展」。記者徐如宜／攝影 分享 facebook 「太陽天使—我拍你畫總統教育獎學生聯展」有許多貴賓出席，為總統教育獎得主們打氣。記者徐如宜／攝影 分享 facebook 教育部長潘文忠讚許總統教育獎得主們，雖然在學習與生活上面對更多不便，但都充滿希望與樂觀，努力扭人氣產品排行榜限時產品轉逆境。記者徐如宜／攝影 分享 f折扣折扣acebook 總統教育獎得主前金國小自治小市長洪育琳（左 ）與凱旋國小學生黃宥蓁（右），舉辦「太陽天使—我拍你畫總統教育獎學生聯展」。記者徐如宜／攝影 分享 facebook 總統教育獎得主前金國小自治小市長洪育琳（左 ）與凱旋國小學生黃宥蓁（右），舉辦「太陽天使—我拍你畫總統教育獎學生聯展」。記者徐如宜／攝影 分享 facebook


 體重破百靜脈曲張患者 放任惡化1年半才急診求醫


屏東東港一名40歲體重破百的男性廚師雙腿都有靜脈曲張情況，去年右腿嚴重出血接受治療後卻放任左腿繼續惡化，拖了1年5個月才因潰瘍合併蜂窩性組織炎掛急診就醫。東港輔英醫院特別呼籲民眾不要輕視靜脈曲張並及早治療。

屏東縣東港地區一名40歲、體重140公斤的男性餐廳廚師，因過重且長時間久站因素，導致雙腿有靜脈曲張情況，去年右小腿第六級靜脈曲張合併出血前往就醫，經微創血管內閉合術治療後大幅改善，醫師建議左腿也盡早治療。

該患者因工作忙碌也不以為意，後續都沒有再度回診，不過8月突然出現在急診室，左大腿有傷口直徑6公分的靜脈潰瘍合併蜂窩性組織炎，患者稱「痛到實在受不了，無法忍耐才硬著頭皮回來接受治療」，讓院方聽得直搖頭。

院方當時立刻安排該患者住院施打抗生素，同時進行微創左腳大隱靜脈及小隱靜脈血管內閉合術後出院，目前術後恢復情況良好。

東港輔英醫院心臟血管外科醫師謝宗翰表示，靜脈曲張初期可見蚯蚓狀的血管，但第四級開始會出現色素沉澱及硬皮症的情況，外觀完全看不出有靜脈曲張，一發生潰瘍及出血容易被誤診為蜂窩性組織炎，傷口反覆好壞不易癒合。

謝宗翰說，其實只要到血管外科門診，透過超音波檢查下，藏在表皮下的靜脈曲張通常無所遁形，只要找對病因，這些因靜脈逆流引起的靜脈潰瘍，透過正確方式處置後，治療效果非常明顯。

謝宗翰表示，今年5月的新英格蘭醫學期刊指出，靜脈曲張潰瘍在2周內早期進行血管內閉合術，有比較好的治療效果；這樣的治療方法使傷口癒合時間從82天減少到56天；同時增加免於潰瘍的時間，由278天增加為306天。而美國靜脈學會對於表淺靜脈逆流所引起的靜脈潰瘍，建議早期閉合表淺靜脈逆流，而不是先保守治療，這項準則提升為1A等級（治療準則評價標準）。

謝宗翰認為，從臨床治療經驗來看，靜脈潰瘍越早進行微創血管內閉合術，效果越好；而且外觀越嚴重的，治療效果越明顯。但最重要的，還是要使用超音波檢查，找對病因，對症治療。

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